芒果 Mango

芒果是夏日不可或缺的水果，單單是感官已經充滿了夏日氣息、顏色鮮豔奪目、芳香撲鼻；加上千變萬化的食譜，而且副產品多樣化，很容易抓住大小朋友的味蕾，令人無法抗拒。

芒果小知識

➜ 選購芒果方法：

🔸 看果皮

挑選芒果在樹上成熟的，甜度及香氣會較夠，所以看芒果的表皮時若有像是雞皮疙瘩的點，表示在樹上成熟的時間較久，甜度自然較高；渾圓飽滿、或是用手稍微輕觸越有彈性，甜度越高。
一般來說，芒果表皮都會帶有一層均勻的果粉為佳；否則，就有可能在運送過程受到碰撞，列為品質較差。若是外觀同樣紅豔，可選擇看來。

🔸 聞果香

當芒果達到一定的成熟度，隨之而來就是那個獨特的香氣跑出來。
聞聞芒果的果蒂部分，香味越是濃郁，成熟度越高，品質越好。

🔸 看果蒂

果蒂位置弧度起伏大且較圓潤的芒果甜度較高，所以避免選擇果蒂較平坦的。
若果蒂開始散發「一層油光」到果實，芒果已經過熟，需盡早吃完。

芒果營養成分

注意：

市面上很多芒果都是8分熟就摘採，再人工催熟，所以味道略偏酸之餘，香氣也較不足。

➜ 保存芒果方法：

1. 放陰涼處：若芒果買回家已成熟，放置於通風良好的室溫陰涼處，還可以放大概3～4天。
2. 進行冷藏：若芒果買回家已成熟，但想多放幾天，可用報紙包好放冰箱冷藏，這可保存約一個禮拜。
3. 切開冷藏：如果想要把芒果切開了進行保存的話，要先用保鮮膜包好，之後放進冰箱中，保存的時間最好不要超過2天。

注意：

＊芒果冷藏時，果肉很容易會凍傷。若從冰箱取出後，一定要盡早食用，否則凍傷的部份加速熟成，口感、味道都不佳而造成浪費！