柚子 (文旦) Pomelo

看到市面開始在販售文旦時，代表秋天剛好要來臨，準備秋冬衣之餘，就是為中秋節慶祝！我們之前提及文旦與中秋的關係，也應該跟大家分享如何選購與保存柚子 (文旦)。

➜ 選購文旦方法：

🔸 看果皮

柚子類如文旦的果皮都含豐富精油，表皮上看到的孔稱之為「油胞」。若油胞較細緻且果皮摸起來光滑，果肉口感上會更良好。
與此同時，挑選時可以輕輕按壓果皮測試其彈性，能按下去的含水分較多，表示果肉較多汁。

🔸 看外形

文旦外形底寬上尖代表生長條件較好的，避免選擇一些比較長形的，那甜度會較佳。
顏色翠綠的通常較新鮮，但建議不要馬上食用，存放一段時間風味較佳。

詳細可參考「文旦收水」。

🔸 掂重量

把文旦拿在手上掂掂重量，不管大小顆如何，秤起來有沉重感，就是果肉發育度較好，吃起來較不乾澀、好吃多汁的文旦了。

➜ 保存文旦方法：

文旦不需冷藏冰存，放在家中陰涼通風處約可存放2個月左右，放越久越好吃且滿室芳香，果皮微黃、微皺時食用風味最佳！

存放的時候要不時檢查一下，突然太潮濕會讓文旦發霉 (黴菌)。